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スペイン

さば味噌煮革命

バロン ミカエラ アモンティリャード

baron micaela  amontillado

参考小売価格:1760円ぐらい

産地:サンルーカル・デ・バラメダ

品種: パロミノ

購入元:CAVE de L NAOTAKA(楽天)

インポーター:株式会社キタムラ

https://www.youtube.com/shorts/sTknZD1Bi8M

シェリーは本当に万能なワイン。それを決定づけさせるマリアージュを発見しました。

ズバリ「さば味噌煮」

これ、普通のワインで合わせること無理でしょ。

赤はもちろんNGだし、白やロゼでも生臭さが爆発しそう。

ワンチャン、ナチュラルなタイプのアンバーワインなんかマッチしそうですが、如何せんお高いワイン。

しかし、このアモンティリャードは完全に調和します。

生臭さをマスキングし、旨味成分を倍増させてくれます。

おそらくですが、日本の定番味付けである「醤油、みりん、砂糖、酒、味噌」の甘濃系と、シェリーの濃厚で甘みのあるドライな要素が相乗効果を発揮するのでしょう。

さば味噌煮だからって黒胡椒たっぷり掛けて無理やりワインと合わせようとせず、自然なままでアモンティリャードと合わせてみてください。きっと驚くはずです!

本日の組み合わせ

庶民のワインランク(詳細

今回のワインは:Sランク

ABOUT ME
井原大賀
1984年 高知生まれ Grape Japan 合同会社 CEO ワイン系YouTuber。日本初のPodcastワイン番組をプロデュース。令和以降アマゾンで日本一読まれているワイン電子書籍の著者。年間40万ml以上ワインを飲む本物のワインガチ勢が語る再現性の高いワインライフ。お仕事のお依頼、コラボ、PR案件お待ちしております! info@grapejapan.com