さば味噌煮革命

バロン ミカエラ アモンティリャード

baron micaela  amontillado

参考小売価格：1760円ぐらい

産地：サンルーカル・デ・バラメダ

品種： パロミノ

購入元：CAVE de L NAOTAKA（楽天）

インポーター：株式会社キタムラ

https://www.youtube.com/shorts/sTknZD1Bi8M

シェリーは本当に万能なワイン。それを決定づけさせるマリアージュを発見しました。

ズバリ「さば味噌煮」

これ、普通のワインで合わせること無理でしょ。

赤はもちろんNGだし、白やロゼでも生臭さが爆発しそう。

ワンチャン、ナチュラルなタイプのアンバーワインなんかマッチしそうですが、如何せんお高いワイン。

しかし、このアモンティリャードは完全に調和します。

生臭さをマスキングし、旨味成分を倍増させてくれます。

おそらくですが、日本の定番味付けである「醤油、みりん、砂糖、酒、味噌」の甘濃系と、シェリーの濃厚で甘みのあるドライな要素が相乗効果を発揮するのでしょう。

さば味噌煮だからって黒胡椒たっぷり掛けて無理やりワインと合わせようとせず、自然なままでアモンティリャードと合わせてみてください。きっと驚くはずです！

本日の組み合わせ

すごい発見をしてしまった。
さば味噌に合うワインですよ。
生臭さをコーティングして旨味を引き出す。こんなマリアージュがワインでもできるのかと驚き。
日本の定番調味料である醤油酒みりん砂糖と完全調和。
シェリー、アモンティリャード、最強の食中ワインです。#庶民の晩酌 pic.twitter.com/Xzr3EkMyiS

— 庶民のワイン研究所・庶民の晩酌（You Tube） (@shomin_wine) August 18, 2023

甘口シェリー飲み比べでペアリングに挑戦。
クミンの野菜炒めサンド、大根サラダ、ツナマヨピーマン、どれも違和感なく調和。良い意味で飲み飽きるので、酒量が減るのも👍 #庶民の晩酌 pic.twitter.com/Pffsaq7mAI

— 庶民のワイン研究所・庶民の晩酌（You Tube） (@shomin_wine) August 17, 2023

ウナギにシェリーの飲み比べ。どっちも完璧なペアリングだけど、好みはオロロソ😋　#庶民の特別な晩酌 pic.twitter.com/y6zDyL8OCS

— 庶民のワイン研究所・庶民の晩酌（You Tube） (@shomin_wine) August 16, 2023

庶民のワインランク（詳細）

今回のワインは：Sランク

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バロン ミカエラ アモンティリャード 750ml スペイン アンダルシア 中辛口 酒精強化ワイン シェリー 長S【よりどり6本以上送料無料】 価格：1,760円（税込、送料別) (2023/8/21時点) 楽天で購入

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