ワインと魚の組み合わせは、生臭さが出るか出ないかが鍵になるのですが、焼いたり揚げたりすると大抵は許容出来る範囲で臭みが抑えられます。
あとはどんなソースにするかで、ワインのチョイスが変わってくるのですが、私の場合サーモンには思考停止でロゼワインを選択します。
言ってしまえば、理屈や理論じゃなく、見た目。
まぁ大きく外したことは無いです。
今回の材料
予め作り置きして冷凍していたのですが、特に変わった材料は使っていません。
- サーモンの切り身
- 小麦粉
- 卵
- パン粉
付け合せのサラダは
- レタス
- アボガト
- トマト
- 人参
- きゅうり
下準備を省くと５分程度で完成です。
合わせたワイン
キャンベル・アーリー・ドライ・ロゼ 都農ワイン
参考小売価格：4158円税込み
産地：日本・宮崎
品種： キャンベルアーリー
購入元：エノテカ（楽天）
製造者：株式会社都農ワイン
第一印象は甘くてパットしませんでしたが、２回目以降合わせる料理で開眼した日本のロゼワイン。ほんのり甘く、酸味もしっかりなので、日本食との相性が期待できます。
庶民の晩酌ポイント
時短：１９点
下準備していると油に突っ込むだけです。
手間：１６点
油の処理は面倒です。
健康：７点
高温調理は体に悪いとされています。タンパク質は取れていますが、脂質が多めですね。
価格：１８点
サーモンが３００円、サラダが５０円、ワインが５００ｍｌで６９３円。目安である１食千円を許容出来る範囲。
相性：１４点
揚げ物の油っこさを洗い流せる意味合いでも好相性。あとはサーモンとロゼって気分で美味しく感じます。
総合点：７４点
ロゼ安泡をチョイスすればもう少し高得点を狙える組み合わせですが、ストックがなかったので！
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