日本酒の甘さ、どう感じる？白鶴特撰の味わいを浅掘り

白鶴特撰特別純米酒山田錦

参考小売価格：1175円

産地：兵庫

タイプ：純米酒

購入元：Amazon

製造元：白鶴

https://twitter.com/shomin_wine/status/1875812990496469365

Amazonの初売りSALEで購入した純米酒

かつては「純米酒こそが本物」だと信じていました。美味しんぼの影響もあり、醸造アルコールが添加されていないものこそが正統派で、雑味がなく、米本来の旨味をしっかり味わえると思っていたのです。しかし、日本酒は温度やシチュエーションによって驚くほど印象が変わるものだと、改めて実感しました。

例えば、ラベルに「辛口」とあっても、口にすると意外に甘く感じることがあります。甘みと旨味は表裏一体であり、飲み手の味覚や環境によって受け取り方が変わるのでしょう。特に、飲んだ後におちょこや徳利がベタつくと、その甘さを改めて意識させられます。この粘度があると、まるで砂糖を溶かしたような感覚になり、無意識のうちに「太りそう」「不健康かも」とネガティブな印象を持ってしまいます。

今回の純米酒も、そうした特徴がありました。熱燗にすると甘みが際立ち、口当たりはまろやかになります。鍋をつつきながら飲んでいると、じんわりと染み入るような味わいで悪くはありません。ただ、ベタつきが気になり、手が触れるたびに「やっぱり甘いな」と再認識させられました。

一方で、冷やして飲むとまた違った表情を見せます。甘さは控えめになり、キレが増すことで飲みやすくなります。しかし、その分、大衆酒特有のアルコール感が前面に出てきて、今度は食事との相性を考える必要が出てきます。

　こうした変化を楽しめるのも日本酒の魅力ではありますが、今回の一本に関して言えば、やや甘みが強めで、どんなシチュエーションでも万能とは言いにくいかもしれません。それでも、SALE価格送料込み887円ということを考えれば、十分に価値はあると思います。

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