自然酵母、ビオディナミ、そして無糖──“正統派ナチュラル”の美学

ドミニ・デル・レオーネ・オレンジ・ナチュール

Domini del Leone Orange Natural

参考小売価格：3000円ぐらい

産地：ヴェネト州

品種： ピノ・グリージョ、シャルドネ

購入元：燃えるカワサキ（楽天）

インポーター：ヴォガインターナショナル

楽天の自然派ワイン専門ショップ「燃えるカワサキさん」で購入したオレンジワインセットの中から、今回取り上げるのは、イタリア・ヴェネト州の実力派〈フィドラ・ワインズ〉による一本。

この造り手は、アマローネの名手として知られ、滑らかでエレガントな赤ワインに定評がありますが、実はオレンジワインにも並々ならぬ情熱を注いでいます。本作は、ピノ・グリージョとシャルドネを50:50でブレンドし、なんと３か月にも及ぶスキンコンタクト（果皮浸漬）を経て仕上げられた本格派のオレンジワイン。

使用するブドウは、ピノ・グリージョの繊細な酸とほのかなスパイス感、そしてシャルドネの厚みと果実味という、対照的なキャラクターを持つ２品種。それぞれの個性をしっかりと引き出しながら、長期マセラシオンによって複雑味と深みを与える技は、まさに職人芸です。

白ワインの７倍とも言われる豊富なタンニンを備えつつ、ファーストアタックは実にスムーズ。その後、口の中でゆっくりと広がる滑らかで奥行きのある旨味は、まさにフィドラらしさの真骨頂。

総亜硫酸（SO₂）量は44.25mg/Lと控えめで、品質を保ちながらも“ナチュラルな飲み口”を実現。野生酵母を使用し、農法もビオディナミ認証を受けたもの──いわば自然派ワインの理想形といえる構成です。

糖分はわずか0.45g/L（グラス1杯あたり約0.065g）という“ほぼ無糖”。甘さを抑えることで、果皮から抽出されたミネラル感やスパイス、そして深みある旨味が際立ちます。

温度は8℃スタート。香りは控えめながら、柑橘系の爽やかさとともに、かすかに土や木を思わせるニュアンスも。口に含むと、ややビターでエグみのある旨味が爆発し、日本酒のような濃密さを感じさせます。

食事との相性も良いですが、個人的には大ぶりのグラスでじっくりと──時間の経過とともに酸が和らぎ、旨味の層がより明確になってきます。

価格は3,000円弱。オレンジワイン好きにも、ナチュラルワイン初心者にもおすすめできる、知的で実直な一本。ピノ・グリージョとシャルドネ、２つの個性を丁寧に融合させた職人技をぜひ体験してみてください。

本日の組み合わせ

https://twitter.com/shomin_wine/status/1938157892630417737

庶民のお酒ランク（詳細）

今回のワインは：Bランク （24年３月より基準改定）

【6本セット送料無料】辛口のみ！オレンジワイン 6本セット750ml×6本＜ワインセット＞※沖縄県は送料無料対象外 辛口ワイン オレンジワイン [T.6419.0.SE] 価格：10,181円（税込、送料別) (2025/6/27時点) 楽天で購入

【送料無料】ドミニ・デル・レオーネ・オレンジ・ナチュール750ml×1本 ※北海道・九州・沖縄県は送料無料対象外 オレンジワイン [T.2102.0.SE] 価格：2,750円（税込、送料別) (2025/6/27時点) 楽天で購入