静かな個性、ミュラートゥルガウをめぐる二本の白

マルティン・ヴァスマー　バートクロツィンガー　シュタイングリューブレ　ミュラートゥルガウ　カビネット　トロッケン

Weingut Martin Bad Krozinger Steingrüble Müller-Thurgau

参考小売価格：3520円

産地：バーデン

品種：ミュラートゥルガウ

購入元：ヘレンベルガーホーフ

インポーター：ヘレンベルガーホーフ

ドイツの白ワインといえば、まずリースリングが思い浮かぶ。けれど、その陰で静かに息づくもうひとつの品種がある。ミュラートゥルガウ。日本ではほとんど見かけないが、今回はカルディで購入した千円台のボトルと、三千円を超える上級ワインを並べて飲み比べてみた。どちらも同じ品種だが、まるで出自の異なる兄弟のように、印象は大きく違っていた。

カルディの方はドイツワイン法でいうクヴァリテーツヴァイン。生産地が限定された上質ワインに分類され、一定の品質基準を満たした日常的なテーブルワインの位置づけにある。一方、今回取り寄せたのはプレディカーツヴァインのカビネット。プレディカーツとは、ぶどうの熟度による格付けで、補糖が禁止され、果実が持つ糖度や香りをそのまま生かした造りを意味する。なかでもカビネットは最も軽やかな階級にあたり、爽やかで繊細な仕上がりが特徴だ。つまりこのワインは、ぶどうそのものの個性がよりストレートに現れたタイプといえる。

グラスに注ぐと、香りの方向性がすぐに違うと分かる。カルディのワインは果実の香りが中心で、マスカットや柑橘の明るさがそのまま立ち上がるのに対し、バーデンのミュラートゥルガウは花の香りが先行し、奥行きのある印象を残す。香りが幾層にも重なり、時間の経過とともに熟した果実が姿を見せる。どこか洗練された雰囲気があり、上質なワインバーで「少し珍しい白を」と頼んだ時に差し出される一本のようでもある。

味わいの立体感は明らかに異なり、比べてしまうとカルディのワインがやや平面的に感じられる。ただ、それは決して否定ではない。上級ボトルの深みがあるからこそ、軽快さの魅力も際立つ。食事中に交互に飲んでみたところ、グラスが減る速度はほとんど同じだった。つまり、どちらが優れているかではなく、どの時間に寄り添うかの違いなのだ。食前に静かに味わうなら後者、気軽な晩酌には前者。そういう住み分けが自然とできている。

ミュラートゥルガウを他の品種で例えるなら、ブルゴーニュのアリゴテが近い。派手さはなく、主張も穏やかだが、酸味と苦味の均衡が美しく、食と対話する余白がある。一本のワインとしての完成度よりも、飲む人の感性に静かに語りかけるタイプの白だと感じた。

この二本だけでミュラートゥルガウを語るのは難しいかもしれない。それでも、果実の明快さと花香の繊細さ、その両極を行き来する中で、この品種が持つ控えめな品格の輪郭は見えてきた。大声では語らないが、確かにそこに存在する個性。ミュラートゥルガウという葡萄は、そんな静かな誠実さを湛えている。