今年最後のワインは甲州飲み比べ、グランポレールシリーズ甲州その1

グランポレール甲州

参考小売価格：2300円

産地：？

品種：甲州

購入元：アマゾン

製造元：サッポロビール

2025年の飲み納めは、日本ワインの甲州を2本で飲み比べすることにした。片方はステンレスタンク熟成と明記された甲州。もう片方はラベルに樽発酵と書いてある甲州だ。樽熟成ではなく樽発酵という表記は少し気になるが、造りの方向性が違う2本を並べると、甲州の輪郭がいちばん見えやすい。

今日が12月29日。ここで日本ワインを挟んで、最後は日本酒を飲みながら今年を締めるつもりでいる。体感として、今年は前年よりワインの本数が約半分まで落ちた。理由は単純で、ワインが高くなった。単価を上げたこともあるし、市場全体の値上がりもある。手元のステンレスタンク熟成の甲州は定価2500円で、セールで2000円前後で買った。それでも今の感覚だと、これですら安ワインに見えてしまう。値札の印象が変わると、味の受け取り方まで動く。今日はそのバイアス込みで、ちゃんと味を取りにいく。

温度条件はこうだ。12度でストックしていたボトルを、飲む30分前に冷蔵庫へ。よくある冷蔵庫キンキンの状態ではなく、冷えすぎを避けつつ、酸の輪郭は締めたい設定にしている。甲州は温度で表情が変わりやすいから、ここを押さえておくと話がブレない。

まずはステンレスタンク熟成側から。色調はかなり淡い。見た目だけで水っぽそう、と一瞬思う。ただ、香りは薄くない。主体は柑橘で、グレープフルーツとレモンが中心に立つ。立ち上がりが素直で、余計な飾りがない。

口に含むと、酸がいきなり前に出る。支配力が強い酸で、口の中の主導権を握ってくる。淡い色調から想像する水っぽさは感じない。むしろ酸の強さが骨格になって、甲州らしい緊張感を作っている。

裏ラベルには、オリとともに熟成の記載がある。いわゆるシュールリーだ。ここがこのワインの触感を決めている。舌先にピリッと残る刺激があって、ただ酸っぱいだけで終わらない。酸のシャープさと、オリ由来のわずかな厚みが同居しているから、食事にも合わせやすい。塩気のある前菜、柑橘を使った魚、揚げ物のレモン添え、和食なら酢の物や白身の焼き物まで守備範囲が広い。

ここで1つ引っかかるのが、産地の表記がないことだ。甲州は産地で酸の立ち方や果実の出方が変わりやすいのに、その前提が落ちている。だからこのボトルは、産地を語って説得するタイプではなく、造りの情報だけで味を説明するしかない。ステンレスタンク熟成、シュールリー、そして今回の温度条件。この3点が、酸の強さとピリッとした触感の根拠になっている。

次は樽発酵の甲州に移る。樽香が出るかどうかよりも、酸の見え方、果実の輪郭の太さ、余韻の伸び方がどう変わるかに注目して飲むつもりだ。樽を使うなら、甲州の酸を丸めるのか、香りに層を足すのか、口当たりに粘性を出すのか。意図がどこに出るかで評価が変わる。