グランポレール余市ケルナー｜庶民のワイン研究所

参考小売価格：2193円

産地：北海道

品種：ケルナー

購入元：アマゾン

製造元：サッポロビール

新年1発目のワインは、おせちに合わせる前提でケルナーの飲み比べにした。おせちって日本酒のほうが合わせやすい。甘み、塩気、醤油のコク、出汁、酸味が同居していて、ワインだと相手が強すぎたり弱すぎたりして、噛み合わない瞬間が起きやすい。

ただ、年末年始は日本酒が続きがちで、4日連続くらいになると口が別の飲み物を求めてくる。そこで今回は、辛口のケルナーと、繊細な甘口のケルナーを用意して、おせちの守備範囲を広げる作戦にした。甘い料理には甘みで寄せる。塩気や出汁には酸と香りで寄せる。1本で全部を取りに行かず、2本で帳尻を合わせにいくイメージ。

まずは辛口のケルナーから。ケルナーはドイツ系の品種で、日本だと冷涼な地域でうまく出やすい。今回のボトルも北海道の余市で造られている。

外観は色調がかなり淡い。淡いのに、香りは意外と取れる。主役は青りんご。そこにほんの少し、レモンのような柑橘が重なる。香りが立つタイプというより、線が細くて清潔な香りがスッと伸びる感じ。

口に含むと、狙いどおりの酸が軸になる。ただ、味わいは想像していたドライ一直線ではなく、ぶどう由来の甘みがちゃんといる。体感としては辛口というより、やや辛口。ドライを期待して飲むと、これじゃない感が出る人もいると思う。でも、おせち相手だとこの甘みがむしろ助けになる。甘辛い味付けの多い正月料理に対して、酸だけで戦うと角が立つ。酸の骨格に、果実の甘みが薄く乗っているほうが、料理の甘みや醤油の丸さとケンカしにくい。

このワインは、負けるなのキャラクターがきちんと出ている。香りの青りんご、淡い色調、冷涼さの透明感。そのまま飲んでも成立するし、料理に寄り添う余地も残っている。おせちにワインを当てる難しさって、どれか1品に完璧でも、別の1品で崩れるところにある。だからこそ、こういう繊細さと少しの甘みを持ったケルナーは、入口としてかなり優秀だと思った。

ここから甘口のケルナーに繋げると、黒豆や栗きんとん、伊達巻のような甘みの強いゾーンを拾えるはず。辛口で塩気と出汁を拾って、甘口で甘みを拾う。正月の食卓をワインで崩さずに回すなら、この分業がいちばん現実的。